INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN DE RECETA
La cazuela de mariscos es un plato fuerte típico de la Región Caribe de Colombia (en especial de Cartagena de Indias, Barranquilla y Santa Marta). Su preparación, así como sus ingredientes, suelen variar ligeramente en las diferentes regiones.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Limpiar y desvenar los langostinos. Retirar la piel, cáscaras y patas (no botar), dejar la cola.
Hervir las cáscaras de los langostinos en agua, cuando hierva retirar y llevar a la licuadora, colar todo muy bien. Llevar nuevamente a la olla y hervir con la leche de coco. Espesar con la mantequilla y la harina.
En una sartén saltear la cebolla, el pimentón y los champiñones, añadir la sal y la pimienta al gusto. Retirar y reservar.
En la misma sartén saltear los langostinos (si gustas lo puedes flamear con brandy o ron).
Agregar al caldo el sofrito y los langostinos, mezclar muy bien. Puedes añadir crema de leche si deseas, queso y perejil para decorar. Servir.