Pechuga de pollo al cilantro y coco

1. En un recipiente verter el ajo, el jengibre, el cilantro y la leche de coco. Salpimentar al gusto y revolver.

2. Disponer en esta mezcla el pollo y dejar marinar por 20 minutos.

3. Retirar las pechugas de pollo de la leche de coco y disponerlas sobre una refractaria o lata y hornear fuego alto por 15 a 20 minutos.

4. Aparte, en una olla a fuego medio, hervir la mezcla de leche coco que se utilizó para marinar el pollo, removiendo constantemente por unos 5 minutos.

5. Servir las pechugas de pollo junto a la crema de coco.