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Lentejas a la romana con alcachofas

Si las quieres comer, las comes, y si no, también JULIA LAICH

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: La de limpiar las alcachofas

TOMADO DE: elpais.comEL PAÍS

Ingredientes

Para 4 personas

  • 300 g de lentejas, preferiblemente pardinas
  • ½ cucharadita de pimienta negra en grano
  • ½ cucharadita de comino en grano
  • 2 ramitas de menta fresca + extra para decorar
  • 3 ramitas de perejil fresco + extra para decorar
  • 1 ramita de salvia fresca
  • 6 hilos de azafrán
  • 40 ml de vinagre de Jerez
  • 5 alcachofas
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Instrucciones

1. Poner las lentejas en una olla grande y añadir 1,5 litros de agua fría, la pimienta negra, el comino y sal. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Ir añadiendo agua si fuera necesario.
2. Probar las lentejas a medida que se cocinan. Cuando estén tiernas pero no del todo cocidas –aproximadamente 20 minutos–, añadir la menta fresca, el perejil y la salvia en un ramillete atado con hilo apto para cocina a modo de bouquet garni. Agregar también el vinagre y el azafrán y continuar la cocción a fuego mínimo hasta que estén al punto deseado.
3. Mientras, preparar las alcachofas al microondas tal y como se indica en el vídeo mencionado más arriba (o pelar las alcachofas y descartar las puntas, cocer en agua con sal hirviendo). Pelar y cortar para obtener solo los corazones. Dorar en una sartén con aceite de oliva y salpimentar. 
4. Servir las lentejas y colocar las alcachofas encima. Terminar con menta y perejil frescos picados y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.

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