Logo RimixRadio

RimixRadio, Noticias para latinos
Lo último Recetas

Ají de gallina

by PaisaEstereo0312
Quedaría más o menos ají DIEGO DOMÍNGUEZ ALMUDÉVAR

Tiempo: 70 minutos

Dificultad: La de encontrar los ajíes amarillos

TOMADO DE: elpais.comEL PAÍS

Ingredientes

Para 3 raciones

  • 1 pechuga de pollo entera (500 g aproximadamente)
  • 2 carcasas de pollo (opcional, para potenciar el sabor del caldo)
  • 2 l de agua
  • 1 rama de apio
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 1 cucharilla de pimienta negra en grano
  • 2 hojas de laurel
  • 100 g de pan duro
  • 7 ajíes amarillos
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cebolla morada
  • ½ cucharadita de comino en polvo
  • 50 g de nueces pecanas molidas
  • 80 ml de leche evaporada
  • 20 g de parmesano
  • Arroz blanco y huevos duros para servir

Instrucciones

1. En una cacerola grande, añadir las pechugas de pollo, las carcasas de pollo, el agua, el apio, la zanahoria, la cebolla, la pimienta negra y el laurel. Llevar a ebullición y cocinar 30 minutos desde que rompa a hervir.
2. Mientras, limpiar los ajíes descartando los tallos, las semillas y las venas blancas interiores. Añadir a un procesador de alimentos con un poco de agua y triturar hasta que sean una pasta sin grumos. Picar también la cebolla morada y el ajo. Reservar todo.
3. Sacar las pechugas de la cacerola y colar el caldo.
4. Añadir el pan duro a un bol junto a 500 mililitros del caldo de pollo. Dejar que empape.
5. En una sartén grande, añadir aceite, la cebolla morada y el ajo. Sofreír durante 10 minutos, hasta que la cebolla esté bien pochada.
6. Añadir el comino, y la mitad de las nueces pecanas molidas, sofreír 15 segundos. Añadir la pasta de ají amarillo y sofreír todo 10 minutos sobre fuego medio-alto; mientras, deshilachar las pechugas de pollo.
7. Añadir el pan empapado -junto al caldo que no haya absorbido- y sofreír durante 10 minutos a fuego medio.
8. Transferir todo a un procesador de alimentos y triturarlo hasta que sea liso, o hacerlo con una batidora de mano en la misma sartén. Devolver la salsa a la sartén, encender fuego medio, y añadir la leche evaporada y el parmesano rallado. Integrar todo y cocinar cinco minutos más a fuego medio.
9. Probar y sazonar hasta que la salsa esté un poco salada de más. Añadir las pechugas de pollo deshilachadas y mezclar. Volver a probar y corregir la sal del todo.
10. Servir con arroz blanco y un huevo duro. Rematar con el resto de nueces pecanas molidas

Related posts

Video: agredieron a policías en el barrio Pachelly, habían capturado un hombre armado en un velorio

PaisaEstereo

Reconocido esquiador colombiano falleció en aparatoso accidente en vía a Las Palmas, en Medellín

PaisaEstereo

¿Avistamiento de ángeles en Bogotá? Mujer grabó video para probar su teoría y se hizo viral

PaisaEstereo