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Recetas

Cazuela de Mariscos

5 porciones

Ingredientes
  • Cebolla puerro 1/2
  • Cebolla blanca 1 taza
  • Carcasas de langostinos 12
  • Pasta de Tomate 2 cucharadas
  • Crema de leche 1 taza
  • vino blanco 6 cucharadas
  • Ajo 5 dientes
  • Aceite 4 cucharadas
  • camarones 120 gramos
  • Calamares 120 gramos
  • Pescado Blanco 120 gramos
  • Harina 1/2 taza
  • agua 3 tazas
  • Apio picado 1 tallo
  • Tomate Picado 1 taza
  • Mantequilla 50 gramos

 

TOMADO DE: tiendasjumbo.coResultado de imagen para tiendas jumbo.co

Preparación

1. En un sartén grande a fuego medio, agrega la mantequilla junto con el tomate, media taza de cebolla, puerro y apio, todo finamente picado y revolver hasta que estén tiernos y traslucidos.

2. Agrega las carcasas de langostinos y revuelve nuevamente hasta que cambien a un color rosado

3. Adiciona la pasta de tomate, la mitad del vino blanco, crema de leche y sal al gusto. Tapa y espera por unos 20 minutos aproximadamente

4. Mientras tanto en una olla, calienta el aceite y sofríe la cebolla blanca restante junto con los dientes de ajo finamente picados, mezcla por 1 minuto o hasta que la cebolla este traslucida.

5. A la preparación añade los camarones, calamares y el pescado picado en cubos y revuelve hasta que los camarones tomen un color rosado.

6. Agregar la otra mitad de vino blanco junto con la harina y revuelve hasta que la mezcla esté cremosa

7. Por otro lado, en una licuadora colocar el hogao y licuar hasta formar un jugo de cáscaras. Recuerda quitar la tapa de llenado de la licuadora para prevenir acumular presión, en vez puedes cubrir con un trapo para evitar derramar la mezcla y quemarte. Incorporar la mezcla a la olla con la ayuda de un colador y revolver.

8. Por último, adiciona agua y mezcla hasta que la preparación entre en ebullición

9. Rectifica sal y sirve en cazuelas de barro negro, acompaña con patacón o arroz con coco y disfruta!

Tip del Chef
• Recuerda lavar muy bien todos los ingredientes antes de usar • Puedes usar albaca en tiras, perejil picado como decoración o jugo de limón para dar un toque ácido • Los vinos blancos se deben beber fríos -entre los 8 y los 12° C- por su textura más delicada y menor estructura que un tinto. • Los pescados y mariscos crudos deben permanecer refrigerados (4.4 ˚C o menos) durante solo 1 o 2 días antes de cocerse o congelarse. • Puedes conservar una cazuela por máximo 2 días en el refrigerador, lo ideal es consumirlo de inmediato.

 

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