4 personas
Ingredientes
- 800 g de sobrebarriga de cerdo
- Pimentón rojo
- espinaca
- ½ cdita de orégano seco.
- 50 g de cilantro fresco.
- Guacamole o salsa criolla de lulo
- 2 tomates verdes.
- 1 unidad de limón Tahití.
- 2 unidades de plátano verde.
- Aceite vegetal.
Procedimiento
- Abrimos la sobrebarriga de cerdo hasta que quede cuadrada.
- La ponemos sobre aluminio y le empezamos a poner el relleno, espinaca cubriendo completamente la superficie, tomates, salsa pesto, queso y pure de platano maduro. Enrollamos y cerramos con ayuda de palillos
- Enrollamos y tapamos con el aluminio. Llevamos al horno a 180°
- Destapamos el aluminio y dejamos hornear durante 15 minutos mas para que dore.
- Retiramos del horno y porcionamos. Acompañamos con una ensalada de lechugas, uchuvas y aguacate y tostadas de arracacha.