Arrollado de Sobrebarriga de Cerdo

• 800 g de sobrebarriga de cerdo
• Pimentón rojo
• espinaca
• ½ cdita de orégano seco.
• 50 g de cilantro fresco.
• Guacamole o salsa criolla de lulo
• 2 tomates verdes.
• 1 unidad de limón Tahití.
• 2 unidades de plátano verde.
• Aceite vegetal.

TOMADO DE: comemascarnedecerdo.co

1. Abrimos la sobrebarriga de cerdo hasta que quede cuadrada.
2. La ponemos sobre aluminio y le empezamos a poner el relleno, espinaca cubriendo completamente la superficie, tomates, salsa pesto, queso y pure de platano maduro. Enrollamos y cerramos con ayuda de palillos
3. Enrollamos y tapamos con el aluminio. Llevamos al horno a 180°
4. Destapamos el aluminio y dejamos hornear durante 15 minutos mas para que dore.
5. Retiramos del horno y porcionamos. Acompañamos con una ensalada de lechugas, uchuvas y aguacate y tostadas de arracacha.