Lentejas a la romana con alcachofas - RimixRadio - Noticias y Música las 24 horas

Tiempo: 40 minutos

Dificultad: La de limpiar las alcachofas

Ingredientes

Para 4 personas

300 g de lentejas, preferiblemente pardinas
½ cucharadita de pimienta negra en grano
½ cucharadita de comino en grano
2 ramitas de menta fresca + extra para decorar
3 ramitas de perejil fresco + extra para decorar
1 ramita de salvia fresca
6 hilos de azafrán
40 ml de vinagre de Jerez
5 alcachofas
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Instrucciones

1. Poner las lentejas en una olla grande y añadir 1,5 litros de agua fría, la pimienta negra, el comino y sal. Llevar a ebullición y bajar el fuego al mínimo. Ir añadiendo agua si fuera necesario.

2. Probar las lentejas a medida que se cocinan. Cuando estén tiernas pero no del todo cocidas –aproximadamente 20 minutos–, añadir la menta fresca, el perejil y la salvia en un ramillete atado con hilo apto para cocina a modo de bouquet garni. Agregar también el vinagre y el azafrán y continuar la cocción a fuego mínimo hasta que estén al punto deseado.

3. Mientras, preparar las alcachofas al microondas tal y como se indica en el vídeo mencionado más arriba (o pelar las alcachofas y descartar las puntas, cocer en agua con sal hirviendo). Pelar y cortar para obtener solo los corazones. Dorar en una sartén con aceite de oliva y salpimentar.

4. Servir las lentejas y colocar las alcachofas encima. Terminar con menta y perejil frescos picados y un chorrito extra de aceite de oliva virgen extra.

Ingredientes

Para 4 personas

Instrucciones

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