4 personas.
Ingredientes
- 2 Solomitos de cerdo de 800 gramos
- Ralladura de ½ naranja
- Zumo de 1 naranja
- 1 chda de ají en polvo o fresco
- 1 chdita de comino en polvo
- 1 chdita de orégano seco
- 4 chdas de cebolla cabezona y larga picada
- 3 dientes de ajo picado
- 3 tomates rojos licuados
- 1 chda de pasta de tomate
- Aceite, sal y pimienta
Procedimiento
Adobamos el solomito de cerdo con ralladura de naranja, comino, una pizca de ají, orégano, sal y pimienta, reservamos unos minutos. Aparte elaboraremos el hogao, sofreímos las cebollas en un sartén, agregamos el ajo, cocinamos por 3 minutos, adicionamos el tomate y pasta de tomate, un poco de ají, sal, tapamos y cocinamos por 5 minutos más, rectificamos sabor.
En un sartén caliente, sellamos los solomitos hasta dorar por todos sus lados, agregamos zumo de naranja y luego colocamos en placa de horno y horneamos por 13 minutos a 160°C, hasta obtener una cocción jugosa.
Cortamos el solomito en medallones gruesos y acompañamos de la salsa de hogao endiablada, puré de papa y ensalada fresca.