INFORMACIÓN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Quitarle a la cola de res el exceso de grasa.
Poner en una olla a presión con agua las mazorcas con la cola y sal. Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.
Pelar y picar los ajos finamente. Hacer este mismo procedimiento con la cebolla, el tomate y el cilantro.
Cortar la ahuyama en cuadros.
Pelar el plátano y partir con la mano en trozos.
Pasados los 30 minutos, cuando la carne y la mazorca estén blanditas, retirar del fuego.
En otra olla con agua agregar un poco de tomate, cebolla, ajo, sal, los plátanos, las mazorcas, la carne y el caldo que soltó esta proteína.?
Sofreír en una sartén con un poco de aceite lo que quedó del ajo, la cebolla y el tomate. Añadir sal, color, comino y pimienta al gusto.
Cuando empiece a hervir el agua del caldo agregar las papas y la ahuyama.
Una vez vuelta a soltar hervor añadir la yuca picada en trozos.
Agregar al caldo un poco de color, comino y pimienta. Verificar la sal.
Para darle espesor se puede sacar una papa con un poco de caldo y licuar para volver a introducir a la olla.
Añadir el cilantro y revolver muy bien.
Cuando todos los ingredientes estén blanditos se puede apagar el fuego y servir agregando encima el guiso que se preparó anteriormente.