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Sancocho de cola

INFORMACIÓN

Para 6 porciones
Tiempo preparación 2hrs.20mins.
Dificultad Media

INGREDIENTES

3 dientes de ajo

3 dientes de ajo
al gusto de sal

al gusto de sal
al gusto de pimienta

al gusto de pimienta
3 ramas de cebolla larga

3 ramas de cebolla larga
2 unidades de tomate

2 unidades de tomate
2 unidades de mazorca

2 unidades de mazorca
1 manojo de cilantro

1 manojo de cilantro
al gusto de comino

al gusto de comino
3 unidades de yuca

3 unidades de yuca
5 unidades de papa

5 unidades de papa
1 libra de ahuyama

1 libra de ahuyama
al gusto de color

al gusto de color
2 libras de cola de res

2 libras de cola de res
1 unidad de plátano verde

1 unidad de plátano verde

PREPARACIÓN

Paso 1 / 14

Quitarle a la cola de res el exceso de grasa.

Paso 2 / 14

Poner en una olla a presión con agua las mazorcas con la cola y sal. Tapar y dejar cocinar durante 30 minutos.

Paso 3 / 14

Pelar y picar los ajos finamente. Hacer este mismo procedimiento con la cebolla, el tomate y el cilantro.

Paso 4 / 14

Cortar la ahuyama en cuadros.

Paso 5 / 14

Pelar el plátano y partir con la mano en trozos.

Paso 6 / 14

Pasados los 30 minutos, cuando la carne y la mazorca estén blanditas, retirar del fuego.

Paso 7 / 14

En otra olla con agua agregar un poco de tomate, cebolla, ajo, sal, los plátanos, las mazorcas, la carne y el caldo que soltó esta proteína.?

Paso 8 / 14

Sofreír en una sartén con un poco de aceite lo que quedó del ajo, la cebolla y el tomate. Añadir sal, color, comino y pimienta al gusto.

Paso 9 / 14

Cuando empiece a hervir el agua del caldo agregar las papas y la ahuyama.

Paso 10 / 14

Una vez vuelta a soltar hervor añadir la yuca picada en trozos.

Paso 11 / 14

Agregar al caldo un poco de color, comino y pimienta. Verificar la sal.

Paso 12 / 14

Para darle espesor se puede sacar una papa con un poco de caldo y licuar para volver a introducir a la olla.

Paso 13 / 14

Añadir el cilantro y revolver muy bien.

Paso 14 / 14

Cuando todos los ingredientes estén blanditos se puede apagar el fuego y servir agregando encima el guiso que se preparó anteriormente.

RESUMEN NUTRICIONAL

Por Porción
Calorías 255
Carbohidratos 23 Gramos
Grasas 11 Gramos
Proteínas 18 Gramos

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