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Cuchuco de trigo con espinazo de cerdo

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INFORMACIÓN

Para 5 porciones
Tiempo preparación 1hr.30mins.
Dificultad Media

VIDEO DE LA RECETA

INGREDIENTES

1 unidad de zanahoria pequeña
1/2 unidad de cabeza de ajo
al gusto de sal
1 tallo de cebolla larga
2 unidades de papa sabanera grande
1 libra de papa criolla
1 tallo de cilantro
1 unidad de papa pastusa grande
1/4 libra de arveja
1/2 libra de haba en cáscara
2 hojas de repollo blanco
1/4 libra de frijol verde
3/4 vaso de cuchuco de trigo
1 kilogramo de espinazo de cerdo o carne de cerdo

PREPARACIÓN

Paso 1 / 4

Dejar en remojo el cuchuco desde la noche anterior, al momento de preparar, botar esta agua de remojo, lavar tres veces y colar haciendo presión.

Paso 2 / 4

Lavar el espinazo, cubrir con agua fría, agregar media cucharada de sal y cocinar a fuego medio bajo por 30 minutos. Luego, pasarlo a la olla a presión y cocinar durante otra media hora.

Paso 3 / 4

Pasado este tiempo destapar la olla y agregar en el caldo hirviendo el cuchuco, las papas criollas lavadas con la cáscara, las papas pastusa y sabanera cortadas en cubitos, las habas, arvejas y fríjoles, añadir el cilantro, la cebolla y los ajos, dejar cocinar con la olla destapada de 10 a 15 minutos.

Paso 4 / 4

Agregar la zanahoria picada en cubitos. Revolver, cocinar un minuto y servir.

RESUMEN NUTRICIONAL

Porción
Calorías 654
Carbohidratos 65 Gramos
Grasas 26 gramos
Proteínas 38 gramos

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