Albóndigas de soya

2. En una sartén calentar la mitad del aceite a fuego medio y saltear las hortalizas. Revolver constantemente hasta que observar los vegetales de color brillante.

3. Adicionar la soja escurrida e incorporar a los demás ingredientes. Tapar y dejar en cocción a temperatura media durante 15 minutos

4. Adicionar la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta

5. Dejar en cocción sin dejar de revolver ocasionalmente hasta incorporar todo durante diez minutos

6. Dejar enfriar.

7. Armar las albóndigas.

8. Pasarlas por el huevo batido y luego por la miga de pan

9. Calentar el aceite y sofreír las albóndigas hasta que estén dorada

10. Servir y decorar con ramas de perejil