4 PORCIONES
Ingredientes
- Sal y Pimienta Al gusto
- Miga de pan 1/2 taza
- Huevos 1
- Nuez moscada 1 cucharada
- Harina de trigo 2 cucharadas
- Apio 3 ramas
- Zanahoria 2
- Calabacín 1
- Cebolla blanca 2
- Aceite 4 cucharadas
- Soya 1 taza
Preparación
1. Remojar la soja durante 1 hora. Escurrir.
2. En una sartén calentar la mitad del aceite a fuego medio y saltear las hortalizas. Revolver constantemente hasta que observar los vegetales de color brillante.
3. Adicionar la soja escurrida e incorporar a los demás ingredientes. Tapar y dejar en cocción a temperatura media durante 15 minutos
4. Adicionar la harina, la nuez moscada, la sal y la pimienta
5. Dejar en cocción sin dejar de revolver ocasionalmente hasta incorporar todo durante diez minutos
6. Dejar enfriar.
7. Armar las albóndigas.
8. Pasarlas por el huevo batido y luego por la miga de pan
9. Calentar el aceite y sofreír las albóndigas hasta que estén dorada
10. Servir y decorar con ramas de perejil
