INFORMACIÓN
INGREDIENTES
![1/2 unidad de cebolla blanca](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/cebolla-blanca-I-5754.png)
![3 gramos de ajo molido](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/ajo-I-4759.png)
![1 diente de ajo](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/ajo-I-4759.png)
![80 gramos de harina de trigo](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/harina-de-trigo-I-5999.png)
![1 unidad de huevo](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/huevo-I-6040.png)
![50 mililitros de crema de leche](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/crema-de-leche-I-5865.png)
![1/2 taza de aceite de oliva](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/aceite-de-oliva-I-4728.png)
![3 gramos de cilantro](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/cilantro-I-5815.png)
![1 unidad de aguacate](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/aguacate-I-4748.png)
![1 cucharadita de comino en polvo](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/comino-I-5838.png)
![8 gotas de ají](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/aji-I-4754.png)
![80 mililitros de caldo de pollo](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/caldo-de-pollo-I-4860.png)
![2 pizcas de color](https://cdn.colombia.com/gastronomia/2023/11/16/color-I-5834.png)
PREPARACIÓN
Marinar el pollo en jugo de limón, ajo molido, cilantro, orégano en polvo, unas gotas de picante, sal, pimienta y un poco de caldo de pollo.
Cocinar las papas sabaneras y criollas, triturarlas y hacerlas puré.
Mezclar los dos purés en vasijas aparte; a cada uno de ellos adicionar el caldo de pollo con las gotas de picante disueltas y la crema de leche.
Hacer 50 ml de sofrito compuesto de ajo triturado, color y cebolla finamente cortada.
Agregar este sofrito de ajo triturado al puré con el comino en polvo y aceite de oliva al gusto.
Armar los timbales usando un aro de montaje o haciendo un cilindro de papa.
Cortar cada cilindro en dos y decorar la parte de abajo con aguacate.
Luego poner la parte de arriba del cilindro usando la papa del otro color.
Retirar el pollo de la marina, secarlo y pasarlo por harina, huevo batido y la papa de paquete triturada.
Fritar el pollo apanado en aceite caliente y reservar sobre papel absorbente.
Decorar un plato con mayonesa casera, adicionar el timbal de papa y terminarlo con el pollo y alguna hoja verde.