INFORMACIÓN
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Marinar el pollo en jugo de limón, ajo molido, cilantro, orégano en polvo, unas gotas de picante, sal, pimienta y un poco de caldo de pollo.
Cocinar las papas sabaneras y criollas, triturarlas y hacerlas puré.
Mezclar los dos purés en vasijas aparte; a cada uno de ellos adicionar el caldo de pollo con las gotas de picante disueltas y la crema de leche.
Hacer 50 ml de sofrito compuesto de ajo triturado, color y cebolla finamente cortada.
Agregar este sofrito de ajo triturado al puré con el comino en polvo y aceite de oliva al gusto.
Armar los timbales usando un aro de montaje o haciendo un cilindro de papa.
Cortar cada cilindro en dos y decorar la parte de abajo con aguacate.
Luego poner la parte de arriba del cilindro usando la papa del otro color.
Retirar el pollo de la marina, secarlo y pasarlo por harina, huevo batido y la papa de paquete triturada.
Fritar el pollo apanado en aceite caliente y reservar sobre papel absorbente.
Decorar un plato con mayonesa casera, adicionar el timbal de papa y terminarlo con el pollo y alguna hoja verde.