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Recetas

Sartén de patatas, huevos y aguacate

Ingredientes para 4 personas. 350 g de patatas, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra, 1 pimiento rojo, 1 cebolleta, 1 pimiento rojo picante o chile, 4 huevos camperos, 1 aguacate grande, 2 cucharadas de zumo de lima, cilantro fresco, sal y pimienta negra.

TOMADA DE:directoalpaladar.com

Directo al Paladar

Elaboración. Cortamos las patatas peladas en dados del mismo tamaño. Ponemos un cazo de agua a hervir y cocemos seis minutos, las escurrimos y reservamos.

En una sartén calentamos el aceite, añadimos las patatas, el pimiento rojo, el pimiento largo picante y la cebolleta en trocitos, añadiendo después la sal y la pimienta negra.

Cocinamos todo junto, removiendo frecuentemente, sobre unos ocho minutos.

Con el borde de una cuchara, hacemos en la mezcla cuatro separaciones.

Cascamos un huevo en cada una de esas partes, reducimos el fuego y tapamos la sartén dejando que se cocinen durante ocho minutos. Una vez cuajadas las claras, y ya fuera del fuego, echamos el aguacate en dados, el cilantro y el zumo de lima.

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