Rollos de pechuga de pollo rellenos de espinaca y queso

Tomar una tabla, cubrirla con papel plástico, poner la pechuga y cubrir con otra capa de papel plástico. Con ayuda de un martillo de cocina o un rodillo, dar pequeños golpes a la pechuga para adelgazarla, salpimentar y reservar.

Aparte en una sartén, con una cucharada de mantequilla, saltear el ajo y la cebolla por 3 minutos. Agregar la espinaca, saltear 2 minutos más, retirar del fuego y enfriar.

Rallar el queso para mezclarlo con la cebolla y la espinaca. Rellenar la pechuga, enrollar el pollo, amarrarlo con cuerda de cocina y reservar.

En una sartén derretir 2 cucharadas de mantequilla. Cuando esté caliente, poner el azúcar y la ahuyama a dorar.

Darle vueltas para dorar y caramelizar por todos los lados.

Licuar la ahuyama.