Rollo Liberal (Colombia)

Precalentamos el horno a 180 °C

Separa las claras y las yemas a los huevos.

Batir las claras a punto de nieve, agregar  azúcar poco a poco mientras se continua batiendo.

Adicionar las yemas batidas con una pizca de sal, la vainilla y poco a poco la harina tamizada con movimientos envolventes.

preparamos el molde donde se horneara el bizcocho, untándo con un poco de aceite y poniéndole el papel.

Esparcir cuidadosamente la mezcla por toda el molde dejándola de 1 cm a lo mas de grosor.

Sacar del horno y del molde, emparejar los bordes, y con ayuda de una brocha pintar con la anilina, espolvorear un poco de azúcar y ralladura de coco y poner sobre papel de cocina por el lado coloreado.

Por el otro lado untar el dulce de guayaba, enrollar ayudándonos con el papel y dejarlo quieto por unos minutos.

Lleva a refrigeración durante 15 minutos, porcionar y disfrutar al servir.