1 porción
- Harina 200g
- Huevo 100g
- Trucha Ahumada 80g
- Queso Crema 40g
- Pistachos en Trozos Cantidad deseada
- sal Al gusto
- Pimienta Al gusto
- Eneldo Al gusto
- Mantequilla sin sal 100g
- Tomillo Una Pizca
- Oregano y Ajo Una Pizca
- Cebolla blanca picada 1/2
- Aceite de oliva 2 Cucharadas
- Zumo de Naranja 1/2
- vino blanco 30ml
Preparación
Para el relleno cortamos la trucha en cubitos muy pequeños, la salpimentamos y aderezamos con el queso crema y el eneldo finamente picado. Finalmente agregamos los pistachos y reservamos.
La masa hay que extenderla y cortar 42 cuadrados del mismo tamaño. (Apx de 8cm x 8cm). Cogemos un cuadrado y ponemos una cucharada de relleno en el centro, y con otro cuadrado de masa lo tapamos y sellamos los bordes.
Cocinamos en agua hirviendo con sal por 3 min. Al tiempo hacemos la salsa!
Salsa: Sofreímos en oliva la cebolla, ponemos el ajo y el orégano, también el tomillo y el eneldo fresco finamente picados.
Agregamos el vino y a fuego alto dejamos evaporar el alcohol, luego ponemos el zumo de naranja y dejamos que rompa hervor.
Finalmente y fuera del fuego, agregamos la mantequilla y en esta mezcla ponemos los raviolis inmediatamente después de sacarlos del agua de cocción.