Pastelitos de Mousse de queso y Arequipe

Para la base: Licua las galletas hasta volverlas polvo, añade canela y mantequilla derretida, vuelve a licuar un poco para integrar todo bien

Alista 4 tazas, pon dos cucharadas de galletas por cada una y aplasta con una cuchara, lleva al congelador por cinco minutos

Para el mousse:

En un recipiente pon agua y agrega gelatina de a poco mientras mezclas con un tenedor para evitar grumos. Reserva y deja que se hidrate (se pondrá duro como una goma)

Aparte, licua el queso campesino, leche y azúcar. Retíralo y ponlo en un recipiente amplio, añade el queso crema y mézclalo bien

Derrite la gelatina en el microondas (o al baño María) por 40 segundos o hasta que esté líquida y tibia

Aparte, bate la Crema de Leche Alquería fría hasta que tome buena textura, añade a la mezcla anterior y mezcla de forma envolvente con una espátula. Añade toda la gelatina y mezcla bien

Vierte la mezcla sobre las tazas hasta la mitad, pon un dado de bocadillo, termina de llenar la taza y llévalo a la nevera por 2 horas

Para el cubierta:

En un recipiente pon mantequilla al ambiente, con una batidora, suaviza hasta que parezca crema, añade Arequipe, mezcla bien y cubre cada pastelito con el frostin

Acompaña con hojas de romero