5 porciones
Ingredientes
500 gr de papada de cerdo fresca
1 Cabeza de ajos
6 Cucharadas de aceite de oliva
1 Manojo de perejil fresco
3 Cucharadas de mantequilla
2 limones
Pan
Sal gruesa
Aceite
Procedimiento
Partimos la papada de cerdo en daditos. Salpimentamos. Troceamos los ajos en lajas.
En una sartén o cacerola prendemos fuego con aceite de oliva, antes de que el aceite esté caliente, ponemos un poco de sal.
Sofreímos los ajos, les damos unas vueltas, añadimos la papada y removemos.
Dejar al fuego a temperatura media alta, removiendo de vez en cuando hasta que la papada esté frita.
Servimos acompañada de cascos de limón, ajo frito en lajas, cilantro picado y pan.