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Recetas

Fríjoles con pezuña (Antioquia)

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INFORMACIÓN

Para 4 porciones
Tiempo preparación 3hrs.
Dificultad Media

INGREDIENTES

1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aceite
15 tazas de agua
comino al gusto
1 libra de pezuña de cerdo
plátanos verdes
1 taza de hogao
sal y pimienta al gusto
3 tazas de frijol cargamanto (bola roja)

PREPARACIÓN

Paso 1 / 5

Se lavan bien los fríjoles y se ponen en una taza con agua fría la noche anterior a remojar.

Paso 2 / 5

En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao.

Paso 3 / 5

Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado.

Paso 4 / 5

Se sirven con arepa, patacon, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal.

Paso 5 / 5

Preparación Hogao: Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta y el color. Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.

RESUMEN NUTRICIONAL

Una Taza
Calorías 450
Carbohidratos 15 Gramos
Grasas 66 Gramos
Proteínas 16 Gramos

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