Delicioso!
Ingredientes
- 2 tazas de muslitos de pollo cocido desmenuzado
- 1⁄2 pimentón cortado en julianas
- 2 cucharadas de caldo de pollo
- 2 cucharadas de mantequilla
- 1⁄2 cebolla cabezona
- 4 dientes de ajo machacados
- 2 tomates picados
- 1⁄2 cucharadita de achiote molido
- 1 cucharada de comino molido
- 2 cucharadas de vinagre balsámico
- 1⁄2 cucharada de orégano fresco picado
- Sal al gusto
- 12 a 15 tapas de empanadas de tamaño mediano
- 1 huevo ligeramente batido
Preparación
- En una sartén, derrite la mantequilla y añade cebolla, pimentón, tomate, ajo, achiote y comino. Revuelve ocasionalmente durante 10 minutos a fuego lento.
- Agrega el pollo desmenuzado y revuélvelo con los ingredientes.
- Añade caldo de pollo y vinagre balsámico y cocina durante 5 minutos más. Deja enfriar el pollo y agrega orégano picado.
- Añade un poco de pollo en el centro de la tapa de cada empanada. Dobla la empanada y sella los bordes con los dedos o un tenedor y déjalas en el refrigerador por 30 minutos.
- Pinta la parte superior de las empanadas con el huevo batido y mete en el horno a una temperatura de 200 grados durante 25 minutos. Sirve en un plato y acompáñalas con tu salsa preferida.