4 porciones
Ingredientes
- 1 filete de pescado blanco
- 1 rama de apio
- 3 dientes de ajo
- 3 zanahorias
- 2 ramas de cilantro
- 2 unidades de perejil
- 1 unidad de puerro
- 200 ml de Crema de Leche Alquería
- 2 litros de caldo de pescado
- 2 cucharadas de fécula de maizena
- 2 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de cebollín
- Sal al gusto
- 2 cucharadas de aceite de oliva
TOMADO DE: cremadelechealqueria.com
Preparación
1. Cortar la cebolla, apio y zanahoria en cubos grandes. En una olla grande calentar el aceite de oliva, verter las verduras y dejar dorar unos minutos, mover un poco y dejar otros 2 a 3 minutos para que doren más.
2. Añadir al caldo de pescado y revolver un poco durante 6 minutos.
3. Añadir el ajo, ramas de cilantro y perejil (reservando las hojas). Cocinar durante 30 minutos tapado y licuar el resto por varios minutos. Pasar por colador y volver a la olla.
4. Dejar cocinar destapado por 15 minutos.
5. En una sartén verter la mantequilla y cocinar bien la cebolla puerro cortada en hilos hasta dorar. Retirar, poner un poco de sal y reservar.
6. En la misma sartén sellar el pescado, tapar y cocinar por 6 minutos.
7. Retirar de la sartén, enfriar y cortar en tajadas.
Para la salsa:
1. Al espesar la sopa agregar la crema y dejar hasta que rompa hervor, corregir la sal y retirar.
Para el armado:
1. Servimos la sopa caliente, ponemos unos cubos y cebollín picado.