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Recetas

CREMA DE PESCADO Y VERDURAS

4 porciones

Ingredientes

  • 1 filete de pescado blanco
  • 1 rama de apio
  • 3 dientes de ajo
  • 3 zanahorias
  • 2 ramas de cilantro
  • 2 unidades de perejil
  • 1 unidad de puerro
  • 200 ml de Crema de Leche Alquería
  • 2 litros de caldo de pescado
  • 2 cucharadas de fécula de maizena
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 3 cucharadas de cebollín
  • Sal al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva

 

TOMADO DE: cremadelechealqueria.comResultado de imagen de cremadelechealqueria.com

Preparación

1. Cortar la cebolla, apio y zanahoria en cubos grandes. En una olla grande calentar el aceite de oliva, verter las verduras y dejar dorar unos minutos, mover un poco y dejar otros 2 a 3 minutos para que doren más.

2. Añadir al caldo de pescado y revolver un poco durante 6 minutos.

3. Añadir el ajo, ramas de cilantro y perejil (reservando las hojas). Cocinar durante 30 minutos tapado y licuar el resto por varios minutos. Pasar por colador y volver a la olla.

4. Dejar cocinar destapado por 15 minutos.

5. En una sartén verter la mantequilla y cocinar bien la cebolla puerro cortada en hilos hasta dorar. Retirar, poner un poco de sal y reservar.

6. En la misma sartén sellar el pescado, tapar y cocinar por 6 minutos.

7. Retirar de la sartén, enfriar y cortar en tajadas.

 

 

Para la salsa:

1. Al espesar la sopa agregar la crema y dejar hasta que rompa hervor, corregir la sal y retirar.

 

 Para el armado:

1. Servimos la sopa caliente, ponemos unos cubos y cebollín picado.

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