INFORMACIÓN
INGREDIENTES
1 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado
2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de tomillo
3 tazas de arveja tierna
50 gramos de fideos al huevo o de arroz
4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de puerro finamente picado
1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de hierbabuena picada
1/2 taza de pistachos picados
1/2 taza de yogur natural
PREPARACIÓN
Paso 1 / 7
En una olla calienta el aceite, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio por 3 minutos.
Paso 2 / 7
Añade la arveja, dos tazas de caldo y el tomillo, y cocina hasta que las arvejas estén blandas.
Paso 3 / 7
Retira del fuego y deja enfriar un poco, saca el tomillo y licua en dos tandas hasta obtener una crema suave y homogénea.
Paso 4 / 7
Vierte la crema de arvejas en una olla e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza, y agrega sal y pimienta al gusto.
Paso 5 / 7
En un recipiente mezcla el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limón, sal y pimienta.
Paso 6 / 7
Fríe los fideos en el aceite y agrégales sal.
Paso 7 / 7
Sirve la sopa en cuatro platos hondos, vierte sobre la sopa el yogur con los pistachos y termina de decorarla con la pasta frita.
RESUMEN NUTRICIONAL
1 porción
Calorías 200
Carbohidratos 31,1 gramos
Grasas 5,5 gramos
Proteínas 6,5 gramos