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Crema de arveja con yogur, pistachos y hierbabuena

Una entrada para sorprender. Foto: Pixabay/RitaE

INFORMACIÓN

Para 4 porciones
Tiempo preparación 40mins.
Dificultad Baja

INGREDIENTES

1 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada

1 1/2 cucharadas de cebolla blanca picada
1 cucharadita de ajo picado

1 cucharadita de ajo picado
2 1/2 cucharadas de crema de leche

2 1/2 cucharadas de crema de leche
2 cucharadas de aceite de oliva

2 cucharadas de aceite de oliva
2 ramas de tomillo

2 ramas de tomillo
3 tazas de arveja tierna

3 tazas de arveja tierna
50 gramos de fideos al huevo o de arroz

50 gramos de fideos al huevo o de arroz
4 tazas de caldo de pollo

4 tazas de caldo de pollo
1 cucharada de puerro finamente picado

1 cucharada de puerro finamente picado
1 cucharadita de mostaza

1 cucharadita de mostaza
1/2 cucharadita de ralladura de limón

1/2 cucharadita de ralladura de limón
1/2 cucharadita de hierbabuena picada

1/2 cucharadita de hierbabuena picada
1/2 taza de pistachos picados

1/2 taza de pistachos picados
1/2 taza de yogur natural

1/2 taza de yogur natural

PREPARACIÓN

Paso 1 / 7

En una olla calienta el aceite, sofríe las cebollas y el ajo a fuego medio por 3 minutos.

Paso 2 / 7

Añade la arveja, dos tazas de caldo y el tomillo, y cocina hasta que las arvejas estén blandas.

Paso 3 / 7

Retira del fuego y deja enfriar un poco, saca el tomillo y licua en dos tandas hasta obtener una crema suave y homogénea.

 

Paso 4 / 7

Vierte la crema de arvejas en una olla e incorpora las tazas de caldo restantes, la crema de leche y la mostaza, y agrega sal y pimienta al gusto.

Paso 5 / 7

En un recipiente mezcla el yogur con los pistachos, la hierbabuena, la ralladura de limón, sal y pimienta.

 

Paso 6 / 7

Fríe los fideos en el aceite y agrégales sal.

Paso 7 / 7

Sirve la sopa en cuatro platos hondos, vierte sobre la sopa el yogur con los pistachos y termina de decorarla con la pasta frita.

RESUMEN NUTRICIONAL

1 porción
Calorías 200
Carbohidratos 31,1 gramos
Grasas 5,5 gramos
Proteínas 6,5 gramos

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