4 personas
Ingredientes
- 1000 g de costilla tipo san Luis.
- El zumo de 3 naranjas.
- 2 cdas de azúcar morena o panela rallada.
- ½ cda de jengibre rallado.
- 1 cda de mantequilla.
- 600 g de papa parda.
- 200 g de papa amarilla.
- 150 g de queso mozzarella.
- El zumo de 1 limón.
- 3 cdas de crema de leche.
- Mezcla de vegetales para saltear (calabacín, zanahoria, pimentón, cebolla roja, etc)
- Sal y pimienta.
Procedimiento
- Condimentar la costilla con sal y pimienta y reservar.
- En un sartén agregar una cucharada de mantequilla, sofreír por uno minutos el jengibre rallado, agregar 1 cuchara de azúcar morena y mezclar muy bien, agregar el zumo de las naranjas, rectificar sabor con un poco más de azúcar morena y dejar cocinar hasta que se forme una salsa espesa y concentrada.
- Nuestra costilla se puede sellar y hornear o parrillar según el gusto, cuando la cocción comience a entrar al hueso del corte comenzamos a bañar nuestro corte con un poco de nuestra salsa de naranja y jengibre ayudándonos con una brocha, este proceso se debe hacer minutos antes que el corte llegue a la cocción exacta para evitar que se dore mucho su superficie.
- Para acompañar nuestra costilla, preparamos un puré de dos papas, mezclando la papa parda y la papa amarilla previamente cocidas, agregamos un poco de crema de leche, sal, pimienta y zumo de limón.
- Aparte salteamos vegetales, condimentamos con sal y pimienta y servimos inmediatamente como acompañamientos de la costilla.