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Recetas

Brochetas de pollo al coco

Ingredientes
  • 2 pechugas de pollo, en cubos
  • 1 cebolla morada cortada en cuadros grandes
  • 1 tallo de limonaria cortado en tiras
  • 1 taza de leche de coco, no dulce
  • ¼ taza de aceite de oliva
  • Jugo y ralladura de 1 limón
  • Coco rallado
  • Sal
Preparación

1. Marina los cubos de pollo en el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal durante 10 minutos.

2. Hierve la leche de coco hasta que espese, añade la ralladura de limón y la limonaria.

3. Mientras tanto, ensarta en palillos para brocheta los cubitos de pechuga intercalados con la cebolla y ásalos a la plancha.

4. Coloca las brochetas de pollo sobre arroz.

5. Rocíalas con la leche de coco y decora con el coco rallado.

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