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Recetas

Bacalao en salsa criolla

3 porciones

 

Ingredientes
  • Cebolla larga picada 1/2 taza
  • Filetes de Bacalao 3
  • Pimetón picado 1/2 taza
  • Ajos 1/2 taza
  • Cebolla blanca picada 1/2 taza
  • Cebolla roja picada en rodajas 1/2 taza
  • Rodajas de tomate Al gusto
  • Tomate chonto rayado 1 taza
  • Cebollín Al gusto
  • Sal marina Al gusto
  • Arroz Blanco 1 taza

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Preparación

• Para desalar el pescado:

Lavar muy bien el pescado y sumergir en agua durante 24 horas, cambiar el agua cada 8 horas.

• Para el arroz

En una olla caliente dorar la cebolla blanca y el ajo, agregar un poquito de sal y el arroz junto con 2 tazas de agua. Dejar cocinar y tapar.

• Para la salsa:

1. Dorar la cebolla larga y la cebolla blanca, agregar sal, color y 1 cucharada de comino. Revolver hasta que ese transparente

2. Adicionar el pimentón y el tomate rayado. Mezclar y dejar que tome textura

3. Agregar la cebolla roja, las rodajas de tomate y media taza de agua. Dejar a fuego medio por 15 minutos o hasta que tome apariencia de salsa

4. Agregar el bacalao y dejar cocinar por 15 minutos mas

Tip del Chef
Recuerda que siempre debes colocar el agua primero antes que el bacalao para desalarlo, de lo contrario podrías partirlo. Además, la parte blanca debe ir hacia arriba.

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