INFORMACIÓN
DESCRIPCIÓN DE RECETA
Es un alimento hecho a base de plátano y chicharrón, cualquier clase de plátano hace parte de esta diferente y deliciosa receta.
El Juan Valerio es una comida colombiana. Se conoce como Juan Valerio en Antioquia en algunas partes de Cundinamarca y en el Huila, en otras regiones le llaman Tacacho, en el Valle le llaman Marranitas, en el Putumayo le dicen Chuchicuaro, en la costa como Cayeye, en donde le adicionan queso costeño y muchas veces lo mojan en suero.
INGREDIENTES
PREPARACIÓN
Picar en trozos pequeños el tocino para introducir luego a una olla con una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Dejar cocinar hasta que el agua se evapore y el tocino dore.
Nota: No es necesario agregar aceite al tocino.
Cortar la cebolla, el ajo, el cilantro y reservar.
Picar los plátanos verdes en pedazos medianos y llevarlos al aceite caliente hasta que doren. Repetir el mismo procedimiento con el plátano maduro.
En una bolsa plástica introducir los pedazos de plátanos con la cebolla, ajo y el cilantro para machacar los ingredientes.
Una vez todo esté integrado agregar los pedazos pequeños del tocino con sal y pimienta al gusto. Volver a machacar para que se integren.
Empezar a formar bolitas de diferentes tamaños con la masa.
Servir y acompañar con cilantro o con lo que desee.