4 personas
Ingredientes
- Lomo de cerdo 800 gramos
- Tortillas 4 unidades
- Pimentón rojo 1 unidad
- Pimentón verde 1 unidad
- Apio 3 ramas
- Lechuga crespa 4 ramas
- Aguacates 2 unidades
- Cebolla 2 unidad
- Tomate 2 unidad
- Cilantro 1 manojo
- Limón 3 unidades
- Aceite C/N
- Sal C/N
- Pimienta C/N
- Tomillo C/N
- Laurel C/N
- Ajo un diente
Procedimiento
Primero que todo debemos cortar el lomo de cerdo en fajitas o tiritas y los pimentones en julianas finas. Siguiente empezamos a saltear el lomo de cerdo hasta que esté bien dorado, agregamos el pimentón, el apio, tomillo, laurel y sal pimentamos. Reservamos
Ahora realizamos el guacamole para el cual cortamos la cebolla, el tomate y el cilantro finamente para revolverlo con el aguacate y realizar un puré, agregamos un poco de limón y salpimentamos.
Para el pico de gallo picamos finamente la cebolla, el tomate, el ajo, el cilantro y agregamos bastante limón, salpimentamos y reservamos en el refrigerador.
Para servir rellenamos las tortillas con el lomo de cerdo, los vegetales y la lechuga crespa, acompañado esta deliciosa preparación con nuestro guacamole y pico de gallo.