4 personas
INGREDIENTES
- 500 gr de cadera de cerdo en tiritas
- 8 unid de tomate chonto rojo
- 1 taza de Caldo de vegetales
- 3 dientes de Ajo picados
- 1⁄2 Cebolla cabezona picada
- 2 chdas de pasta de tomate
- 2 chdas de Cilantro finamente picado
- Sal y Pimienta
- 3 unid de Tortillas de maíz cortadas en julianas y fritas.
- Aceite vegetal
- Totopos
- 1⁄2 Aguacate en cubitos
- 1⁄2 Queso campesino rallado
- Pico de gallo
- Limón
CORTE principal
PREPARACIÓN
Cortamos la cadera de cerdo en julianas gruesas, sazonamos con sal, pimienta, orégano y cilantro, reservamos. Pelamos los tomates y los cortamos en trozos, y en una olla sofreímos la cebolla, ajo y tomates lentamente, hasta que el tomate libere todos sus jugos, llevamos a licuadora y regresamos a la olla.
Incorporamos el caldo de vegetales, pasta de tomate, corregimos sal y pimienta, bajamos el fuego y dejamos cocinar por 5 minutos, agregamos un poco de cilantro junto con las tortillas y apagamos. En este momento salteamos la carne de cerdo en un sartén caliente con un poco de aceite hasta dorar.
Servimos la sopa con las julianas de cerdo, decoramos con un poco de queso, cubos de aguacate y hojas de cilantro, acompañamos con totopos, queso, pico de gallo y gajos de limón.