BY LORE RAMIREZ
Cómo hacer sopa de costilla en casa
Sigue el paso a paso para preparar esta deliciosa y tradicional receta colombiana.
PlatoSopas
CocinaLatinoamericana
Keywordestofado, postre tradicional
Tiempo de preparación15 minutos
Tiempo de cocción1 hora 15 minutos
Tiempo total1 hora 30 minutos
Raciones4 porciones
Calorías150kcal
AutorLore Ramirez
Ingredientes
- 680 g costilla de res
- 4 papas peladas
- 1 cda caldo de res en polvo
- ⅛ cdta comino en polvo
- 8 tazas agua
- 3 tallos cebollín lavados y picados finamente
- 2 tallos de cebollín lavados y picados por la mitad
- 3 dientes de ajo
- 1 ramita de cilantro lavada
- cilantro picado finamente al gusto
- sal al gusto
- cordón para cocinar
Elaboración paso a paso
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En un bowl con agua, coloca las papas para que no se oxiden. Reserva.
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Con el cordón para cocinar ata la ramita de cilantro y el cebollín picado a la mitad.
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En una olla grande a fuego alto, coloca la costilla con el agua, ajos y el ramillete de cilantro y cebollín.
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Agrega el caldo de res y el comino.
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Cuando rompa en hervor, baja la flama a fuego medio, tapa la olla y deja cocinar por 40 minutos.
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Revisa que la carne esté suave. Retira el ramillete y los ajos. Desecha.
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Agrega el cebollín y cilantro picado.
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Vierte las papas picadas a la mitad o en cuartos.
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Revisa el sabor y agrega sal si es necesario.
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Deja hervir a fuego medio y cocina por 25 minutos más o hasta que las papas estén blandas.
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Sirve bien caliente. Disfruta.
SOPA DE COSTILLA: TIPS EXTRA
- Si no sabes qué tipo de papa elegir, puedes optar por papa pastas, isaho o russet.
- Esta sopa se puede consumir en el desayuno o el almuerzo.
- Si quieres retirar la grasa de la sopa, deja enfriarla por completo, así la grasa se asentará en la parte superior de la olla.
- Retira con una cuchara y caliente de nuevo.
¿No tienes tanto tiempo para hacer la receta? Si tienes olla a presión aprovéchala. Coloca la costilla en la olla por 30 minutos y continúa con la preparación de la receta.