Ingredientes
- 2 cucharaditas de sal.
- 3 hojas de laurel.
- 1 tallo de apio.
- 1 cebolla cabezona.
- 6 tazas de agua.
- 1 rama de cilantro.
- 1 zanahoria.
- 1 Pierna pernil.
- 1 cucharada de cilantro picado.
- ½ taza de arroz.
- ½ taza de habichuela.
- Sal al gusto.
- 1 taza de zanahoria rallada.
- 2 dientes de ajo picado.
- 1 taza de alverjas.
- Cascos de limón para servir.
- 350 gr. Mollejas de pollo limpias y picadas.
Preparación
- Pica el apio, el laurel, el cilantro, la zanahoria, la cebolla cabezona y colócalos en una olla con agua, sal y la pierna pernil.
- Calienta a fuego lento hasta que hierva y baja el fuego hasta conseguir un hervor suave.
- Déjalo cocinar durante 30 minutos.
- Cuela el caldo.
- Corta las mollejas en trozos.
- En el caldo de pollo caliente pon el ajo, el cilantro picado y agrega las mollejas.
- Agrega el arroz, la zanahoria rallada y las arvejas. Cocínala por 20 minutos más.
- Sírvela con unos cascos de limón.