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Recetas

Sopa de arroz con mollejas

Ingredientes
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 3 hojas de laurel.
  • 1 tallo de apio.
  • 1 cebolla cabezona.
  • 6 tazas de agua.
  • 1 rama de cilantro.
  • 1 zanahoria.
  • 1 Pierna pernil.
  • 1 cucharada de cilantro picado.
  • ½ taza de arroz.
  • ½ taza de habichuela.
  • Sal al gusto.
  • 1 taza de zanahoria rallada.
  • 2 dientes de ajo picado.
  • 1 taza de alverjas.
  • Cascos de limón para servir.
  • 350 gr. Mollejas de pollo limpias y picadas.
Preparación
  1. Pica el apio, el laurel, el cilantro, la zanahoria, la cebolla cabezona y colócalos en una olla con agua, sal y la pierna pernil.
  2. Calienta a fuego lento hasta que hierva y baja el fuego hasta conseguir un hervor suave.
  3. Déjalo cocinar durante 30 minutos.
  4. Cuela el caldo.
  5. Corta las mollejas en trozos.
  6. En el caldo de pollo caliente pon el ajo, el cilantro picado y agrega las mollejas.
  7. Agrega el arroz, la zanahoria rallada y las arvejas. Cocínala por 20 minutos más.
  8. Sírvela con unos cascos de limón.

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