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Recetas

Sobrebarriga en salsa (Cundinamarca)

INGREDIENTES

1 diente de ajo
sal al gusto
5 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona grande
3 tallos de cebolla larga
1/2 libra de tomate
2 libras de sobrebarriga
1 cucharadita de colorante
1 cucharada de salsa de tomate
sazonador al gusto

PREPARACIÓN

Paso 1 / 5

Lavar muy bien la carne y llevar a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga  por 30 minutos, agregar sal al gusto.

Paso 2 / 5

Pasada la cocción se saca la sobrebarriga y se corta en trozos.

Paso 3 / 5

Aparte en un sartén, picar finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga. Añadir aceite y sazonador. Llevar al fogón y cocinar a fuego lento removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.

Paso 4 / 5

Agregar salsa de tomate y colocar la mezcla preparada encima de la carne. dejar a fuego lento con espacio de 5 minutos hasta que sazone.

Paso 5 / 5

Finalmente para servir la sobrebarriga se le ve tradicionalmente acompañada de arroz, aguacate y platano maduro.

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