INGREDIENTES
1 diente de ajo
sal al gusto
5 cucharadas de aceite
1 cebolla cabezona grande
3 tallos de cebolla larga
1/2 libra de tomate
2 libras de sobrebarriga
1 cucharadita de colorante
1 cucharada de salsa de tomate
sazonador al gusto
PREPARACIÓN
Paso 1 / 5
Lavar muy bien la carne y llevar a una olla a presión con agua que cubra la sobrebarriga por 30 minutos, agregar sal al gusto.
Paso 2 / 5
Pasada la cocción se saca la sobrebarriga y se corta en trozos.
Paso 3 / 5
Aparte en un sartén, picar finamente la cebolla cabezona, el tomate, el ajo y la cebolla larga. Añadir aceite y sazonador. Llevar al fogón y cocinar a fuego lento removiendo hasta obtener una mezcla homogénea y suave.
Paso 4 / 5
Agregar salsa de tomate y colocar la mezcla preparada encima de la carne. dejar a fuego lento con espacio de 5 minutos hasta que sazone.
Paso 5 / 5
Finalmente para servir la sobrebarriga se le ve tradicionalmente acompañada de arroz, aguacate y platano maduro.
