Ingredientes
- 1 pechuga de pollo deshuesada cortada en trozos
- 4 contramuslos de pollo
- 4 cucharadas de aceite
- 1 cebolla cabezona picada
- 2 tomates pelados y picados
- 2 cucharadita de pasta de ajo
- 1 pimentón rojo cortado en cuadros
- 5 tazas de agua
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 tazas de arroz
- ½ taza de alverjas
- ½ taza de habichuelas cortadas en rodajas
- 4 chorizos cortados en rodajas
- Sal y pimienta al gusto
- 4 cucharadas de perejil para servir
Preparación
Calienta el aceite en una sartén grande y sofríe la cebolla, el tomate, la pasta de ajo y el pimentón. Dora los trozos de pechuga y los contramuslos en la misma sartén y agrega agua, orégano, sal y pimienta.
Cuando hierva añade el arroz y deja cocinar 20 minutos. Agrega las alverjas, las habichuelas y el chorizo. Deja cocinar de 5 a 10 minutos más y sirve con el perejil por encima y listo.