4 personas
Ingredientes
- 1500 gramos de ossobuco de cerdo
- 8 papas pastusas
- 4 dientes de ajo finamente picados
- 4 cucharaditas de harina de trigo
- 2 tazas de caldo
- 2 latas de cerveza
- 2 cucharaditas de mantequilla
- 1 tallo de apio picado en cubos medianos
- 1 taza de champiñones cortados en cuartos
- 1/2 cebolla cabezona picada en cubos medianos
- 1/2 zanahoria cortada en cubos medianos
- 1/2 taza de leche
- Tomillo y laurel
- Sal, pimienta, aceite vegetal
Procedimiento
Pase el ossobuco por harina con un poco de sal y pimienta. Retire el exceso de harina y dórelo en una olla bien caliente con aceite vegetal. Adicione cebolla, apio, zanahoria, ajo, laurel, tomillo.
Después de algunos minutos, agregue la cerveza y deje consumir el líquido. Adicione el caldo y deje hervir. Rectifique el punto de sal y pimienta.
Tape la olla y baje a fuego medio. Cocine durante veinte minutos más.
Para el puré, cocine las papas peladas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurra y luego machaque con la mantequilla y la leche. Agregue más sal si es necesario y mezcle hasta obtener un puré suave y homogéneo.
En un sartén bien caliente con un poco de aceite vegetal, dore los champiñones.
Sirva el ossobuco con los champiñones por encima y acompañado del puré de papa.
