40 porciones
Ingredientes
- 700 gr de bola de pierna de cerdo
- 1 lb de masa para empanadas
- 2 tomates chontos maduros y cortados finamente
- 2 tallos de cebolla larga cortados finamente
- 2 huevos duros y cortados en trocitos
- Tomillo y orégano fresco
- 1 lb de papa criolla, pelada y cocinada en trozos pequeños.
- Sal y comino
- Aceite vegetal
- Ají típico y salsa de aguacate para acompañar
TOMADO DE: comemascarnedecerdo.com
Procedimiento
- En una olla cocinar la carne de cerdo durante 20 minutos y cortar en pequeños trozos, reservar el líquido de cocción.
- En un sartén sofreír la cebolla, el tomate, agregar las hierbas y el comino. Mezclar muy bien, adicionar un poco del líquido de la carne y la papa criolla previamente cocinada.
- agregar la pierna de cerdo, el huevo cocido, rectificar sabor con sal y reservar.
- Amasar con sal y aceite la masa para empanadas hasta que este suave y armar las empanadas tamaño bocado, freír en aceite bien caliente.
- Servir inmediatamente y acompañar con ají típico o gajos de limón.
