Mazorca desgranada con pollo

4 Porciones.

Ingredientes
    • 2 tazas de mazorca desgranada
    • 2 tazas de pechuga de pollo desmenuzada
    • ½ taza de caldo de pollo
    • 1 taza de queso mozzarella marca Olímpica
    • 4 cucharadas de miga de pan
    • 1 taza de crema de leche
    • Sal al gusto
    • 2 cucharadas de aceite de achiote
    • 1 taza de hogao
    • 2 cucharadas de perejil liso finamente picado
    • 2 cucharadas de cilantro finamente picado

Para el hogao:

  • 8 tomates chontos muy maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubos de 2 x 2 centímetros
  • 1 taza de cebolla blanca finamente picada
  • 1 cucharada de semillas de achiote
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • ¼ de taza de aceite
  • Sal y pimienta al gusto
  • ½ taza de queso costeño rallado

TOMADO DE: Olimpica.com

 

Preparación

Para el hogao:

  1. En una sartén caliente el aceite y añada las semillas de achiote, cocine a fuego bajo para que las semillas suelten color y aroma, aproximadamente durante 10 a 15 minutos.
  2. Retire del fuego y cuele. En la misma sartén caliente dos cucharadas de aceite de achiote y cocine la cebolla hasta que ablande. Añada la pasta de tomate y los cubos de tomate, y cocine durante 10 minutos más integre el queso costeño y, sazone con sal y pimienta al gusto.
  3. Aparte, en una sartén caliente el aceite de achiote y dore la mazorca a fuego bajo, hasta que quede suave.
  4. Aparte, en una olla a fuego medio caliente el hogao, el caldo de pollo y el pollo desmenuzado.
  5. Reduzca el fuego a bajo y adicione la crema de leche. Sazone con sal y pimienta al gusto, adicione el cilantro y el perejil.
  6. Distribuya la mezcla del pollo en cuatro moldes individuales o en una refractaria grande, y espolvoree encima el queso mozzarella y la miga de pan. Lleve a un horno en broil hasta que el queso gratine.
  7. Retire, deje reposar y sirva inmediatamente.
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