4 personas.
Ingredientes
- 4 libras de colita de cerdo
- Sal y pimienta
- 1 cebolla picada
- 3 cebollas largas picadas
- 4 dientes de ajo picados
- 3 tazas de caldo de carne
- 1 taza de tomate triturado
- 2 zanahorias, cortadas en trozos grandes
- 8 papas rojas pequeñas, parcialmente peladas
- 1/2 cucharadita de comino molido
- 1/4 cucharadita de color
- 1/4 taza de cilantro fresco
- 1 taza de arroz blanco cocinado
- 1 aguacate
- Lechuga
- 3 tomates
Procedimiento
- En una olla grande, agregue las colitas de cerdo, sazonar con sal y pimienta, añadir la cebolla, las cebolla larga, el ajo y deje cocinar, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir suficiente agua para cubrir sólo las colas y llevar la mezcla a hervir. Baje a fuego lento, tape y cocine durante aproximadamente 1 hora, añadir más agua si es necesario.
- Agregue el caldo, los tomates. Llevar a hervir a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, revolviendo ocasionalmente.
- Añadir las zanahorias, las papas, el comino y el color. servir con arroz blanco con cilantro y papas en casco.