2 porciones
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga Friko
- 1 mango tommy maduro
- 3 cogollitos europeos
- 2 cucharadas de cilantro
- ½ taza de repollo morado
- 1 zanahoria
Para la vinagreta
- 1 aguacate hass pequeño maduro
- Zumo de un limón
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de siracha
- ¼ de cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite oliva extra virgen
- ½ taza de arroz integral soplado
Preparación
Hora de picar
Cortamos el mango maduro en cubos medianos, el repollo morado en tiras delgadas, la zanahoria en cintas largas y por último separamos y lavamos las hojas de los cogollitos europeos, cortamos en pedazos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes.
Hora de hacer la vinagreta
Licuamos el aguacate hass con el zumo de limón, el zumo de naranja, la sriracha, el comino, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta al gusto. Reservamos para el momento de servir.
Hora de asar
Asamos los filetes de pechuga Friko siguiendo las instrucciones del empaque, hasta que estén cocidas y el pollo continue jugoso.Una vez cocidos cortamos los filetes en cubos.
¡Sirve y disfruta!
Adicionamos el pollo a la mezcla de vegetales, agregamos un poco de vinagreta por encima, un poco de cilantro fresco y el arroz integral soplado. Ahora sí, momento de tener un almuerzo delicioso y saludable.