2 porciones
Ingredientes
- 2 filetes de pechuga Friko
- 1 mango tommy maduro
- 3 cogollitos europeos
- 2 cucharadas de cilantro
- ½ taza de repollo morado
- 1 zanahoria
Para la vinagreta
- 1 aguacate hass pequeño maduro
- Zumo de un limón
- 3 cucharadas de zumo de naranja
- 1 cucharadita de siracha
- ¼ de cucharadita de comino
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite oliva extra virgen
- ½ taza de arroz integral soplado
Preparación
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Hora de picar
Cortamos el mango maduro en cubos medianos, el repollo morado en tiras delgadas, la zanahoria en cintas largas y por último separamos y lavamos las hojas de los cogollitos europeos, cortamos en pedazos pequeños. Mezclamos todos los ingredientes.
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Hora de hacer la vinagreta
Licuamos el aguacate hass con el zumo de limón, el zumo de naranja, la sriracha, el comino, el aceite de oliva extra virgen, la sal y la pimienta al gusto. Reservamos para el momento de servir.
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Hora de asar
Asamos los filetes de pechuga Friko siguiendo las instrucciones del empaque, hasta que estén cocidas y el pollo continue jugoso.Una vez cocidos cortamos los filetes en cubos.
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¡Sirve y disfruta!
Adicionamos el pollo a la mezcla de vegetales, agregamos un poco de vinagreta por encima, un poco de cilantro fresco y el arroz integral soplado. Ahora sí, momento de tener un almuerzo delicioso y saludable.