Logo RimixRadio

RimixRadio – Noticias y Música las 24 horas
Internacional

ECUADOR: La experiencia gastronómica del cannabis no psicoactivo en Quito

RECETA. La oferta gastronómica incluye productos con derivados del cáñamo medicinal, sus hojas y sus semillas. (Foto: cortesía Joint)

ECUADOR:

La industria del cáñamo medicinal se abre camino no solo a través de la producción de biomasa o cosméticos, sino también a través de la gastronomía con experiencias en restaurantes y cafeterías.

En Ecuador la gastronomía con los derivados del cáñamo medicinal es un terreno en desarrollo, pero con gran potencial.

TOMADA DE: https://www.lahora.com.ec/

México abrirá el camino

Actualmente, en el país se obtienen extractos con una pureza de hasta el 99%, aptos para uso farmacéutico, cosmético y alimenticio. Empresas que se dedican a la totalidad de la cadena de valor de estos productos han optado por experimentar en la oferta gastronómica, con derivados y extractos con alto valor agregado.

“A diferencia de países como Uruguay o Estados Unidos, en los que el cannabis lleva despenalizado desde 2016, Ecuador cuenta con leyes que permiten el funcionamiento de un restaurante cannábico”, explica Nina Tapia del Salto, vicepresidenta del Clúster de Industrias de Cannabis no Psicoactivo y Cáñamo Industrial del Ecuador (Cicce). Sin embargo, indica que “la legalización no siempre implica la normalización”, por lo que la oportunidad de tener locales con una oferta gastronómica de este tipo representa una puerta hacia la normalización de la industria.

En Quito ya existen restaurantes, cafeterías y ‘showrooms’ que buscan expandir esta industria gastronómica a través de la experiencia y la educación.

Joint
Joint es un restaurante y casa de experiencias ubicado en Quito. Pertenece al grupo CannAndes, una empresa pionera dedicada a la elaboración de productos con cannabis medicinal. El local abrió sus puertas a finales de 2021 con la idea de crear un ‘showroom’ para recibir a clientes, prensa y gente interesada en vivir la experiencia del cannabis desde una rama educativa.

“Nos interesa mucho presentar la industria del cannabis medicinal de manera educativa, muy bien diseñada y curada para tratar de sacar el estigma que tiene el cannabis”, explica Nina Tapia del Salto, directora de CannAndes y vicepresidenta del Clúster de Industrias de Cannabis no Psicoactivo y Cáñamo Industrial del Ecuador (Cicce).

Tapia del Salto comenta que el restaurante, ubicado en la Av. González Suárez y Jacinto Bejarano, apuntaba hacia un público nuevo, joven. Sin embargo, al local también llegan muchas familias, niños y chicos. “Acuden las señoras, tías, abuelas y abuelos del barrio, a lo mejor un poco por curiosidad al principio, pero se quedaron finalmente por el ambiente y la comida que ofrece el lugar”, indica.

¿Cuál es su oferta gastronómica?
El showroom de Joint permite que sus visitantes puedan experimentar los usos del cannabis medicinal a través de porros de CBD o CBG, tés o platos de comida infusionados, degustar una cena con terpenos (moléculas de aroma y sabor de la planta) o tomar un cóctel con estos compuestos.

Entre las opciones más solicitadas, está el maridaje de postres, cervezas y pre-rolls de CBD. El lugar ofrece cuatro variedades de cannabis medicinal: Cherry Oregon, T1 Skunk, UltraViolet y Lemon G. Desde CannAndes se produce únicamente la variedad Cherry Oregon, y el resto se adquiere de otros proveedores. “Esto permite una dinamización de la industria. El Clúster nos permite conocernos, interactuar, entender que somos competencia, pero también trabajar juntos”, señala Tapia del Salto.

En cuanto a platos más elaborados, el cannabis medicinal se puede incluir a manera de terpenos para darle aroma o sabor a la comida, o se puede incluir ‘Hemp Hearts’, que son semillas de cáñamo tostadas y peladas servidas como grano. Estas semillas son ricas en Omega 3, Omega 6 y proteínas.

Xqueje
Xqueje es la propuesta gastronómica de CBD Solutions, empresa dedicada a la elaboración de productos con cannabis no psicoactivo. Esta iniciativa nace con la idea de complementar el círculo de producción después del cultivo y la extracción. “Buscábamos tener este contacto directo con el cliente con la implementación de alimentos diarios”, indica Valeria Cerón, administradora de Xqueje.

Los clientes abarcan un público grande de jóvenes y adultos. Un nuevo rubro de este lugar es la propuesta educativa, a través de la cual buscan explicar al cliente de qué se trata la industria, la parte legal, las variedades de plantas y sus beneficios. “La gente que va al lugar está totalmente abierta a conocer, porque ya sabe a lo que va”, explica Cerón.

¿Cuál es su oferta gastronómica?
El concepto de Xqueje, ubicado en la Pontevedra y Francisco Salazar, sector La Floresta, es “de la finca a la mesa”, con una trazabilidad que va desde el cultivo, la semilla, la flor y el producto que llega a la mesa.

“Hemos enfocado el cannabis para que se utilice como un ingrediente más, así como la lavanda o el tomillo”, indica Cerón. Su oferta está enfocada en la infusión de bebidas como tés, en añadir terpenos a su variedad de platos en el menú y en fusionar los licores con los compuestos derivados de la planta. “Hemos decidido irnos por este lado del ingrediente más que por el lado terapéutico, que ya está muy bien posicionado”, explica.

Quattro Venti
Quattro Venti es la experiencia gastronómica que ofrece Hemp Ecuador Labs desde 2023. El concepto del lugar parte de que el cliente elija un plato o bebida a su gusto y, de manera opcional, escoja el área a experimentar según el producto: aumento de la concentración, reducción del estrés, desinflamación en el caso de algún dolor o con un coadyuvante para combatir el insomnio.

El plus de esta experiencia está vinculado al desarrollo nanotecnológico del producto de Hemp. Así lo explica Eduardo Monge, CEO y fundador de Hemp Ecuador Labs, una empresa que integra la cadena de valor de la industria del cáñamo medicinal desde los servicios de análisis hasta el desarrollo de productos ultra funcionales.

Eduardo explica que al consumir cualquier cannabinoide, se demora entre una y dos horas en hacer efecto. Sin embargo, con los productos desarrollados con la nanotecnología, el efecto de mejora de concentración, desinflamación o alivio del estrés, se percibe en cinco o diez minutos después de haber consumido la comida o bebida. Y, asimismo, desaparece dentro de la próxima hora o dos. Esto se debe al procedimiento que atraviesan las partículas de los cannabinoides, el cual permite que el organismo absorba entre el 70% y el 90% del compuesto. Es decir, este tipo de tecnología también incrementa la biodisponibilidad en el organismo.

¿Cuál es su oferta gastronómica?
Entre su público variado están los estudiantes universitarios, para quienes se enfoca la experiencia con productos con CBG para la concentración y mejora de rendimiento cognitivo; o en el caso de los deportistas se aplican productos con CBD como analgésico y desinflamante; o en el caso de oficinistas se ofrece la experiencia de inducción del sueño con productos con CBN.

De igual manera, un producto que se incluye en muchos platos de Quattro Venti son las semillas del cáñamo, que son ricas en nutrientes como Omega 3 y Omega 6, y son consideradas un súper alimento. (CPL)

 

Related posts

CHILE: Militar fue asesinado y su hijo mató al agresor: cronología de la tragedia en partido de fútbol

admin

REPÚBLICA DOMINICANA: Gobierno ha recuperado RD$6,500 millones de actos de corrupción, anuncia Abinader

admin

PERÚ: Sujeto es sentenciado a 30 años de cárcel por abusar de adolescente de 13 años en Ica

admin

PUERTO RICO: Federales ocupan cargamento millonario de cocaína en costa de Maunabo

admin

VENEZUELA: SAIME habilitó Sistema de Gestión de Documentos en línea para certificar cédula y pasaporte

admin

Joven colombiana tenía su boda lista en EE. UU., pero fue detenida por error por el ICE: buscaban a otra persona

admin
G-FFNCJEB2QM