4 personas
Ingredientes
- 1000 gramos de costilla de cerdo (completa)
- 50 gramos de albahaca fresca finamente picada
- 2 tazas de perejil crespo finamente picado
- 3 cucharadas de vinagre de frutas
- 1 cabeza de ajo finamente picado
- 1/2 taza de azúcar morena
- Sal
- Pimienta
- Aceite vegetal
TOMADO DE: comemascarnedecerdo.co
Procedimiento
Frote las costillas con vinagre y azúcar, y déjelas reposar en la nevera durante dos horas.
La cocción puede realizarla a la parrilla o en horno.
A la parrilla, retire las costillas de la nevera, salpimiente al gusto y colóquelas a fuego medio. Una vez estén doradas por un lado, voltéelas hasta finalizar la cocción. Deben quedar jugosas y tiernas.
Si realiza la cocción al horno, este debe estar a una temperatura de 180 grados centígrados.
Para el chimichurri, lave muy bien el perejil y escurra todo el exceso de agua con la ayuda de una toalla de papel absorbente.
Mezcle el perejil con albahaca y ajo, adicione suficiente aceite para cubrir la mezcla, un poco de sal y pimienta al gusto.
Una vez las costillas estén listas a la parrilla o cocidas al horno, sírvalas acompañadas del chimichurri.
