5 porciones
Ingredientes
- 2 Cucharadas de aceite vegetal
- 2 Cucharadas de cebolla cabezona rojafinamente picada
- 1 Cucharadita de ají finamente picado
- 1 Libra de tomate chonto rojo sinsemillas ni piel, cortado en cubos pequeños
- 1 y ½ cucharadas de ron
- ¾ Taza de caldo de cerdo
- ½ Taza de jugo de naranja
- 2 ½ cucharadas de panela rallada
- 4 Cucharadas de pasta de tomate
- 1 Cucharada de vinagre de vino blanco
- 1 Cucharada de salsa inglesa
- Sal y pimienta al gusto
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 taza de zumo de lulo
- Papas en casco
- Paprika
- Perejil
Procedimiento
- Salpimentar las costillas de cerdo.
- Ponga a calentar la parrilla, acéitela y pongalas costillas.
- En una sartén aparte, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ají por tres minutos.
- Añada el tomate, el ron, el jugo de naranja, la panela, la pasta de tomate,el vinagre, la salsa inglesa, el lulo la sal y la pimienta.
- Cocine a fuego medio hasta que reduzca la salsa y tome consistencia.
- Pincele las costillas con la salsa cada que se empiece a secar la anterior. Y cocínelas hasta que estén suaves.
- Sirva acompañada de salsa de chile dulce y opcional papas en casco con paprika y dip de queso crema con perejil.
