Costillas De Cerdo Con BBQ Artesanal De Lulo

• 2 Cucharadas de aceite vegetal
• 2 Cucharadas de cebolla cabezona rojafinamente picada
• 1 Cucharadita de ají  finamente picado
• 1 Libra de tomate chonto rojo sin semillas ni piel, cortado en cubos pequeños
• 1 y ½ cucharadas de ron
• ¾ Taza de caldo de cerdo
• ½ Taza de jugo de naranja
• 2 ½ cucharadas de panela rallada
• 4 Cucharadas de pasta de tomate
• 1 Cucharada de vinagre de vino blanco
• 1 Cucharada de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharaditas de ralladura de limón
• 1 taza de zumo de lulo
• Papas en casco
• Paprika
• Perejil

TOMADO DE: porkcolombia.co

1. Salpimentar las costillas de cerdo.
2. Ponga a calentar la parrilla, acéitela y pongalas costillas.
3. En una sartén aparte, caliente el aceite y sofría la cebolla y el ají por tres minutos.
4. Añada el tomate, el ron, el jugo de naranja, la panela, la pasta de tomate,el vinagre, la salsa inglesa, el lulo la sal y la pimienta.
5. Cocine a fuego medio hasta que reduzca la salsa y tome consistencia.
6. Pincele las costillas con la salsa cada que se empiece a secar la anterior. Y cocínelas hasta que estén suaves.
7. Sirva acompañada de salsa de chile dulce y opcional papas en casco con paprika y dip de queso crema con perejil.