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Recetas

Cocido boyacense

Foto: Shutterstock

INFORMACIÓN

Para 5 porciones
Tiempo preparación 2hrs.
Dificultad Media

VIDEO DE LA RECETA

INGREDIENTES

1 unidad de cebolla blanca
2 dientes de ajo
1/2 cucharada de sal
1 unidad de pimentón
1 taza de agua
1 unidad de mazorca
7 unidades de papa sabanera
2 ramas de tomillo
1 hoja de laurel
1/2 libra de arveja
6 onzas de leche
1/2 taza de haba
2 cucharadas de miga de pan
1/2 cucharada de color
8 unidades de cubio
1 libra de espinazo de cerdo
1 taza de chugua

PREPARACIÓN

Paso 1 / 10

Pelar las habas y quitarles la parte de sobresale.

Paso 2 / 10

Quitarles las puntas a los cubios.

Paso 3 / 10

Poner a calentar agua y agregar las chuguas con las papas bien lavadas. Tapar y dejar hervir el agua.

Paso 4 / 10

Luego lavar y añadir el espinazo de cerdo, las habas y la mazorca en trozos.

Paso 5 / 10

Hacer el guiso para agregar a la preparación picando el pimentón, la cebolla y el ajo.

Paso 6 / 10

Añadir el color, revolver y tapar.

Paso 7 / 10

Dejar cocinar unos minutos y cuando la papa, la mazorca y las habas estén blandas agregar el tomillo, el laurel, la sal, las arvejas, los cubios y la leche. Revolver, tapar y dejar cocinar por 30 minutos.

Paso 8 / 10

Incorporar la miga de pan para que espese.

Paso 9 / 10

Quitar la hoja de laurel y la rama de tomillo.

Paso 10 / 10

Cuando los cubios estén blanditos quiere decir que el cocido boyacense ya está listo para servir.

RESUMEN NUTRICIONAL

100 gramos
Calorías 207
Carbohidratos 7 gramos
Grasas 13 gramos
Proteínas 16 gramos

 

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