Carimañolas rellenas de Bola de Pierna de Cerdo

• 600 gr de pierna de cerdo molida
• 800 gr de yuca
• 2 tallos de cebolla larga cortados finamente
• 2 dientes de ajo majados
• 1 ají dulce
• 1 cda de vinagre
• Sal
• ½ cdta de azúcar
• ¼ de cdta de comino molido
• Aceite vegetal

TOMADO DE: comemascarnedecerdo.co

1. Cocinar la yuca en agua con sal, sin que quede demasiado blanda, pasar por un molino aun cuando este caliente. Amasar y reservar.
2. En un sartén sofreír la cebolla, el ajo y el ají dulce, agregar un poco de vinagre y azúcar, saltear la carne, condimentar con sal y agregar la mezcla de cebolla.
3. Hacer bolitas y rellenar con la mezcla de carne, freír en aceite hasta que estén doradas y crocantes.
4. Servir inmediatamente acompañadas de suero costeño.