Ingredientes
- 6 papas grandes
- ½ pollo en presas
- 1 hoja de laurel
- ½ cebolla cabezona
- 3 chorizos picados
- 2 cucharadas de aceite
- ¼ taza de cebolla larga picada
- ½ taza de tomate maduro picado
- 1 diente de ajo finamente picado
- ½ taza de maíz tierno
- ¼ taza de crema de leche
- Sal y pimienta al gusto
- 1 taza de queso mozzarella rallado
- Cebollín para decorar
Preparación
- Cocina las papas partidas a la mitad a lo largo en agua con sal. Cuando estén blanditas, pero sin perder su forma saca del agua, deja enfriar un poco y con una cuchara retira el centro de las papas dejándolas huecas. Con un tenedor presiona la papa haciendo un puré rústico
- Aparte cocina las presas en agua con la cebolla cabezona y el laurel. Saca del agua y desmecha.
- En una sartén sofríe el chorizo a fuego medio en ½ cucharada de aceite hasta que esté dorado. Retira de la sartén y escúrrelos en papel.
- Elimina el exceso de grasa de la sartén y en el resto del aceite sofríe la cebolla larga, el tomate y el ajo para hacer un hogao. Agrega el maíz, los chorizos, el pollo, y el puré de papa. Condimenta con sal y pimienta y por último agrega la crema.
- Rellena las canoas de papa con este guiso. Coloca queso mozzarella por encima y si lo deseas puedes gratinar las papas por 5 a 10 minutos en un horno precalentado a 180°C. Sirve con el cebollín por encima.