Bota de pierna de cerdo en salsa de café

• 1 kg de bota de pierna de cerdo
• Café instantáneo
• Vino tinto
• Aceite de oliva
• 300g de papa criolla
• Crema de leche
• 300gr de alverja
• 1 pimentón
• Sal
• Pimentones
• 1 cebolla blanca
• Aceite
• Sal
• Pimienta

Salpimentar la bota de pierna de cerdo. Bridar (amarrar con una cuerdita para conservar la forma). Luego llevar al horno con cebolla y pimentón. Cuando esté listo, reservar.
En un sartén aparte poner el café instantáneo con los vegetales horneados, adicionar agua, licuar y pasar por un colador.
Aparte cocinamos unas alverjas, las salteamos con pimentón y cebolla. Luego reservamos.
Freímos en un poco de aceite las papas criollas y cuando estén casi listas las sacamos y las aplastamos formando patacones. Freímos nuevamente.
Servimos la bota de pierna de cerdo con el salteado de vegetales, y sobre la carne adicionamos la salsa de café. Acompañamos con patacones de papa criolla.