Bondiola De Cerdo Horneada

• 2,5 kg de bondiola de cerdo

PARA EL ADOBO

• 30 ml de aceite común (para engrasar el papel aluminio)
• Finas hierbas
• Paprika
• Miel (para laquear-untar con brocha en la pieza)
• Sal parrillera
• Pimienta molida
• Papel aluminio
• Salsa a convenir para laquear

1. Cortamos la posta de cerdo al medio para lograr porciones parejas y que al final de la cocción sea más fácil de porcionar. (Esto también para agilizar la cocción en horno ya que en posta completa se demorara más tiempo).
2. Adobamos la bondiola de cerdo (se puede adobar 30 minutos antes en refrigeración), sellamos en una sartén o plancha caliente por todos sus lados para evitar la pérdida de jugos durante la cocción.
3. Disponemos la pieza de bondiola de cerdo en posta sobre papel aluminio y envolvemos bien para llevarla al horno a 160°C x 2 horas.
4. Después de pasado el tiempo de cocción retiramos el aluminio y llevamos al horno para terminar de dorar en la superficie. En este punto podemos salsear o laquear; la temperatura del horno debe estar entre 180°C y 200°C para lograr caramelizar lo más rápido posible.
5. Después de retirar del horno porcionamos en lonjas de 100 g o 2 lonjas delgadas de 50 g c/u.