ALFONSO LÓPEZ SUÁREZ
Si el año pasado una familia paisa se gastaba $156.000 en el tradicional plato, ahora podría gastarse $281.000.
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El sancocho es una de las costumbres paisas más tradicionales para recibir Año Nuevo. Se aproxima esa fecha, por lo cual es importante tener en cuenta que los ingredientes necesarios para su preparación han tenido considerables aumentos en sus precios, esto marcado en mayor medida por la carne y el pollo, con crecimiento del 80 % y 40 %, respectivamente, según datos recogidos por el Dane y la Central Mayorista.
Actualmente, Colombia presenta la inflación más alta de los últimos 23 años (12,53%), e incluso en el mes de noviembre en Antioquia esa cifra es más alta, con 12,66 %, impulsada en gran proporción por los alimentos y bebidas no alcohólicas, es decir, los productos de la canasta familiar han tenido un incremento del 30 %.
“Si vamos al detalle sobre los precios de los insumos y alimentos necesarios para realizar el sancocho en este año nuevo se debe tener presente el alza en los precios de la papa y la yuca, que han tenido un incremento del 70 %. Entre tanto, el plátano verde, la cebolla y el cilantro han incrementado sus precios en un 45 %, mientras que el plátano guineo, la zanahoria y la mazorca han subido un 26 %, al tiempo que el limón, la papa criolla y el aguacate han tenido un incremento del 19 % en el precio final al consumidor”, resalta un comunicado de Fenalco Antioquia.
Sin lugar a dudas, lo que más llama la atención con el alza de precios es que la carne, principal ingrediente, ha tenido un gran incremento debido por alto precio del dólar, que incrementa costos de fertilizantes, abonos y maquinaria necesaria para su producción. Por esta razón, a los productores les sale más rentable exportar la carne, porque reciben su pago en dólares, que a la fecha está en $4.767, y ante la escasez del producto en el país por teoría hace que sus precios se eleven considerablemente.
Si usted, como buen antioqueño, está pensando en preparar el tradicional y delicioso sancocho este 1º de enero, debe tener en cuenta que si el año pasado se gastaba $156.000, ahora podría gastarse $281.000, es decir, 80 % más que el año anterior, por tema de inflación de precios.