INFORMACIÓN
Para 4 porciones
Tiempo preparación 3hrs.
Dificultad Media
INGREDIENTES
1 zanahoria rallada
2 cucharadas de aceite
15 tazas de agua
comino al gusto
1 libra de pezuña de cerdo
2 plátanos verdes
1 taza de hogao
sal y pimienta al gusto
3 tazas de frijol cargamanto (bola roja)
PREPARACIÓN
Paso 1 / 5
Se lavan bien los fríjoles y se ponen en una taza con agua fría la noche anterior a remojar.
Paso 2 / 5
En la misma agua se ponen a cocinar por 3 horas con la pezuña (si se desea), la zanahoria, los plátanos y el hogao.
Paso 3 / 5
Cuando estén blandos se le agrega el aceite, la sal y el comino y se dejan conservar hasta lograr el espeso deseado.
Paso 4 / 5
Se sirven con arepa, patacon, chicharrones, arroz blanco y una cazuelita de hogao para cada comensal.
Paso 5 / 5
Preparación Hogao: Se sofríen los tomates y las cebollas en el aceite, revolviendo hasta lograr una salsa suave. Se le agrega la sal, la pimienta y el color. Puede conservarse en frasco de vidrio en el refrigerador.
RESUMEN NUTRICIONAL
Una Taza
Calorías 450
Carbohidratos 15 Gramos
Grasas 66 Gramos
Proteínas 16 Gramos