INGREDIENTES:
4 huevos
Media cebolla blanca cortada en láminas muy finas
Dos tazas (150g) espinacas lavadas Pizca de sal
Pizca de pimienta
Queso parmesano a gusto
TOMADO DE: cremadelechealqueria.com
PREPARACIÓN:
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Batir los huevos, agregar sal y pimienta a gusto.
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Calentar a fuego medio un sartén (recomiendo que sea pequeño pero profundo) y agregar una cucharadita de aceite de oliva.
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Agregar la cebolla en finas láminas y cocinar hasta dorar ligeramente.
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Añadir la espinaca y saltear hasta que se torne brillante y se evapora el agua.
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Agregar los huevos en la sartén y distribuirlos por toda la superficie.
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Reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar hasta que los huevos estén firmes. Dar la vuelta con la ayuda de un plato para dorar ambos costados.
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Desmoldar en un plato. Dejar entibiar. Cubrir con crema Chantilly Alquería y espolvorear parmesano y pimienta.