Ingredientes
1 pollo cortado en porciones pequeñas
250 g de cuscús o sémola de trigo no 2
250 g de cebolla blanca en brounoise o cubos
150 ml o una taza de caldo de pollo
200 g de pimentón rojo y verde cortados en julianas o tiras
100 g de ciruelas pasas sin semilla
80 g de apio
Un manojo de perejil
2 g de comino
2 g de color o de azafrán
Salsa picante (opcional)
Salpimienta
2 zanahorias cortadas en en vichy o redondeles finos
Preparación
Primero, en una olla caliente el caldo y adicione el cuscús, apague el fuego y déjelo reposar tapado.
Segundo, caliente aceite en una sartén grande, dore el pollo a fuego medio, añada el pimentón, la cebolla y deje dorar.
Tercero, adicione una taza de agua, salpimienta, azafrán, picante, comino y color. Cuando hierva, agregue las zanahorias y las ciruelas. Cocine tapado, cuando esté el pollo, agregue el cuscús y decore con el pollo los vegetales y el perejil fresco, finamente cortado.
Por último, tape durante cinco minutos y sirva.