6 porciones
Ingredientes
- 8 tazas caldo vegetal, carne o pollo
- 1 taza pasta para sopa (conchitas, estrellas, letras)
- 4 habichuelas cortadas en rodajas
- 3 papas medianas picadas
- 3 papas criollas picadas
- 1 zanahoria mediana rallada
- 1 rama apio sin venas y picado
- 1/2 taza arveja verde fresca (green peas, chícharos)
- cilantro al gusto
- sal al gusto
Instrucciones
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Ingredientes
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Corte de la papa. Papa criolla pelada o sin pelar picada en cuadros. Otro tipo de papa pelada y picada.
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Corte vegetales. Zanahoria pelada y rallada. Apio sin venas picado y habichuelas sin puntas coradas en rodajas.
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Poner en una olla el caldo con la zanahoria, la arveja, las papas, las habichuelas y sal al gusto a fuego medio alto hasta que hiervan.
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Dejar cocer por 6 minutos.
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Adicionar un poco de cilantro picado y la pasta.
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Revolver y dejar cocinar la pasta según las instrucciones, unos 10 minutos.
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Rectificar punto de sal.
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Servir caliente con cilantro picado por encima, acompañar aguacate.
Notas de la Receta
Si no tiene papa sabanera (roja) pueden usar la que tengan pero en poca cantidad.
Si prefieren pueden sofreír un poco los vegetales en mantequilla. Luego si se agrega el caldo y se siguen las demás instrucciones.
Si preparan el caldo con pollo, menudencias, costilla de res o murillo, se cocinan las carnes con cebolla, ajos y condimentos. Esta será la base de la sopa.
Es mejor consumir la sopa en el momento, si se deja mucho tiempo la pasta absorbe el líquido y va a quedar muy seca.
